Vers Seizoensgebonden Lokaal Eerlijke prijs

PRODUCT FILTER

NIEUW
Slager van Hoeve Biesland
Delfgauw

Half om half rookworst

Biologisch
€ 4.47
200 gram
OVER HET PRODUCT

Rookworsten gemaakt met biodynamisch rundvlees van de eigen koeien van Hoeve Biesland  

Hand-gedraaid, uit de speciale rookoven 
De worsten worden nog op de ouderwetsche manier met de hand gedraaid en 2,5 uur gerookt in een speciale rookoven met beukenhout die zorgt voor de onmiskenbare rooksmaak. Ze zijn geweld en dat betekent dat je ze maar vijf minuutjes hoeft op te warmen om te kunnen eten.
Soms zijn E-nummers nodig voor de houdbaarheid van producten, maar in het geval van de rookworst wordt het E nummer 250, ook wel natriumnitriet, vooral gebruikt om verkleuring tegen te gaan zodat de worst roze blijft.
Hoeve Bieslander kiest ervoor geen gebruik te maken van E250, omdat steeds meer onderzoeken laten zien dat het wel eens schadelijk zou kunnen zijn voor de gezondheid. Aan de Hoeve Biesland rookworst kun je zien dat er geen natriumnitriet in zit, doordat het vlees een beetje verkleurd is.

OVER DE LEVERANCIER
Slager van Hoeve Biesland

Het vlees van Hoeve Biesland is biologisch gecertificeerd, de koeien worden echter biologisch-dynamisch gehouden. De certificering van vlees vindt apart plaats van de certificering van de boerderij (deze heeft het Demeter/BD-keurmerk) en vanwege de kosten heeft Hoeve Biesland besloten het bij het BIO-keurmerk te houden.

"In ons grasland hebben we een grote diversiteit aan plantensoorten. Deze diversiteit willen we behouden door te werken in een gesloten kringloop, want die is goed voor de natuur. Wij hebben minder koeien per hectare, wat zorg voor minder bemesting en fosfaatuitstoot. Onze 'Fleckvieh' koeien eten een mix van gras en kruiden en zijn dubbel doel koeien. Dat betekent dat ze eerst gehouden worden voor hun romige melk en later naar de slacht gaan voor hun malse vlees. Door natuurlijke waterstanden aan te houden krijgen we in het voorjaar drassig land en hoog gras. Hier kunnen Weidevogels hun voedsel uit halen en in broeden. Als het maaiseizoen begint bekijken we op welke stukken land de vogels uitgebroed zijn, voordat we beginnen met maaien. We helpen zo de weidevogelstand op pijl te houden en zijn daarom een officiële Weidevogelboerderij."