Hopla, een makkelijke salade!

Mijn vriend en ik houden beiden erg van koken, maar als we samen in de keuken staan hebben we een ultra klassieke verhouding: hij bakt het vlees of de vis en ik doe de groentjes! Stiekem vind ik dat trouwens helemaal niet erg, want met groenten kun je de lekkerste snelle recepten maken. Meestal ontstaan die vrij spontaan, zoals deze salade met feta, tomaat en courgette. Courgette is natuurlijk een prima groente om te bakken of wokken, maar ik eet hem eigenlijk het liefste rauw zoals in deze salade. Super makkelijk en verdraaid lekker!

Dit moet je in huis hebben:

250 g cherry- of mini romatomaatjes

1 courgette

100 g feta (Hier: Feta van de Twee Hoeven, RX Rotterdam, maar andere pittige kaas kan ook!)

verse basilicum 

olijfolie

frambozenazijn (balsamico azijn kan ook!) 

peper 

zeezout 

Aan de slag!

- Was de cherrytomaatjes en snijd ze door de helft en doe ze in een kom. 

- Was de courgette, snijd hem door midden en haal de zaadlijsten eruit (zo houd je alleen het knapperige deel over).

- Snijd de courgette in kleine blokjes en doe ze bij de cherrytomaatjes in de kom.

- Snijd de feta in kleine blokjes en doe die ook in de kom. 

- Strooi er wat blaadjes verse basilicum overheen.

- Besprenkel met olijfolie en wat frambozenazijn. 

- Breng op smaak met wat grof gemalen peper en zeezout en voilà, je simpele salade is klaar.

- Eet smakelijk!