• NIEUW
  • Rosti met bietentartaar
    08-04-2021

    Rosti met bietentartaar

     

    2 personen
    bereiden 40 minuten
       
       

     

    Ingrediënten van Rechtstreex 
    300 gr. bieten
    500 gr. vastkokende aardappelen
    2 eieren
    100 gr. slasoort of rauwe bladgroente
    1 tuinkers (peterselie of dille)
     
    Ingrediënten uit jouw keuken 
    1 el. balsamicoazijn
    halve ui
    2 el. kappertjes of gehakte augurk
    olijfolie
     
    En aan de slag!  
    • Schrob de bieten en kook ze in weinig water in 20-30 minuten gaar. Giet af en laat even afkoelen. Dan kun je het velletje er makkelijk aftrekken.
    • Scrob de aardappels en rasp ze op de grove stand.  
    • Verhit olie in een koekepan en schep 2-4 hoopjes aardappelrasp in de pan, druk ze plat met een spatel. Bak de rosti´s ± 10 min. aan elke kant tot ze mooi bruin zijn en gaar van binnen.
    • Kook of pocheer(voor de gevorderde thuiskok) de eieren zodat de dooier nog zacht is. Laat ze schrikken en pel ze. 
    • Hak de ui fijn.
    • Snijd de bieten in zo klein mogelijke blokjes, meng met de 1 el. olijfolie, 1 el. balsamicoazijn, ui,  kres en kappertjes. Breng op smaak met peper en zout.
    • Was de sla.
    • Maak een dressing met 3 el. olie, 1 el. azijn, 1 el. mosterd en peper en zout en meng door de sla.
    • Leg op elk bord een rosti, schep daarop de bietentartaar. Leg het ei erop en snijd deels doormidden zodat de dooier uitloopt. Serveer met de salade.
    ps: Hou er rekening mee dat zomerbietjes sneller gaar zijn dan winterbietjes.
     
    Geniet van je lokale maaltijd, eet smakelijk!
    Rosti met bietentartaar
    Vegetarisch
    9.43
    2p
    BIO
    Koppert Cress
    Monster
    Tuinkers
    Biologisch
    1.14
    doosje (20 gram)
    BIO
    Tuinderij Peter Boer
    Zwijndrecht
    Slamix
    Biologisch Verpakt in plastic
    2.15
    zakje (100 gram)
    BIO
    Peter van de Erve
    Goudswaard
    Rode biet
    Biodynamisch Biologisch
    1.50
    500 gram
    Gert van Herk
    Rhoon
    Frieslander- vastkokend (middel/groot)
    2.45
    kilo
    Eibaar
    Den Bommel
    Eieren 6 stuks
    2.19
    doosje (6 stuks)
    VERS DUURZAAM LOKAAL