In de oven
Gegratineerde andijvie van kaas, broodkruim en citroenrasp.
Vegetarische ovenschotel met andijvie, aardappelschijfjes, trostomaat en geraspte kaas.
Als salade
Andijviesalade met appel, blauwe kaas en walnoot.
Gegrilde andijvie in een ceaser salade. Met krullen oude kaas, gekookt ei en een mosterd-citroendressing.
Antipasto van andijvie: geroosterd met knoflook, rode peper, cayennepeper, olijfolie en zeezout
Stamppot
Oosterse andijviestamppot met verse koriander en met in olie en curry- of massalapoeder gebakken sjalotten.
Stamppot rauwe andijvie: meng een gelijke hoeveelheid aardappelpureee en rauwe andijvie tot stevige stamppot. Lekker met gebakken paddenstoelen.
Pasta
Pasta met in een scheut witte wijn gesauteerde andijvie, met rode peper en oude kaas.
Pasta carbonara met gesmoorde andijvie.
Soep
Andijviesoep met gebakken sjalot, aardappel en bouillon. Garneer de soep na het pureren met je favoriete stamppot-topping: krokante spekjes bijvoorbeeld, of geraspte oude kaas.