• NIEUW
  • Aardappelcurry met spinazie
    01-11-2020

    Aardappelcurry met spinazie

    Aantal personen
    2 personen

    Bereiden 30 minuten

    Ingrediënten van Rechtstreex 
    500 gr. aardappelen, geschild en in grove stukken
    1/2 Tomatoblend
    100 gr. (nieuw zeelandse) spinazie, gewassen en grof gehakt
    1 rode peper, fijn gehakt (hou je niet van pittig, verwijder dan de zadenlijst) of 1 el sambal
    2 eieren

    Ingrediënten uit jouw keuken
    3 tenen knoflook, gehakt
    1 grote ui in blokjes
    3 el kerrie / 1 el komijn / 1 el koriander
    100 ml. kokosroom of yoghurt
    optioneel: gember fijn gehakt en verse koriander


    En aan de slag!  

    • Kook de aardappelen ongeveer 15-20 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn. 
    • Maak intussen de curry. Neem een pan en fruit de ui, knoflook en peper aan. Heb je verse gember, bak deze dan gelijk mee. Voeg de droge kruiden toe en bak kort mee. Voeg de Tomatoblend toe en laat 15 min. op laag vuur pruttelen. 
    • Nu kun je de aardappelen en de spinazie toevoegen en meekoken tot de spinazie is geslonken. 
    • Kook 2 eitjes en snij ze door de helft. 
    • Maak nu het gerecht op. Schep de curry in een diep bord. Leg de eitjes erbij, verdeel de yoghurt of kokosroom erover en garneer met verse koriander.

    Geniet van je lokale maaltijd, eet smakelijk!

    Tip: is de curry toch pittiger geworden dan je wilde? Voeg een schepje suiker en wat extra kokosroom toe.

    ACTIE
    BIO
    IN PRIJS VERLAAGD
    ACTIE
    Kwekerij Eko Logisch
    Roelofarendsveen
    Wilde spinazie
    Biodynamisch Biologisch
    3.18
     VRIENDENPRIJS: €2.80
    300 gram (300 gram)
    VERS DUURZAAM LOKAAL
     
    Word ook Vriend van Rechtstreex Log in of word Vriend om met 12% korting te bestellen voor Vriendenprijzen. Al voordeliger vanaf €17 boodschappen per week.