Gnocchi met pompoen

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. 

Weeg een stuk van 150 gr. pompoen af, snij deze in blokjes en kook in 15 min. gaar. Giet af en mix tot een puree. Laat afkoelen in de koelkast.

Snijd de rest van de pompoen in parten, besprenkel met wat olie, peper en zout. Rooster 15 min. in de oven.

Schrob de aardappels schoon en kook ze in hun geheel in 20 min. gaar. Giet af en laat ze onder een stromende koude kraan afkoelen. Trek het schilletje eraf en pureer met een pureestamper zo fijn mogelijk. Je kunt ze ook door een zeef drukken met een lepel.

Meng de aardappelpuree, pompoenpuree en het ei en kneed de bloem erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Als het deeg te plakkerig is, voeg je wat extra bloem toe. Verdeel het deeg in balletjes. Bestrooi je werkblad met bloem en rol de balletjes uit tot een dikke sliert. Snij deze vervolgens in stukjes. Druk met een vork een ribbeltje in de gnocchi.

Breng in een grote pan ruim water aan de kook. Doe de gnocchi één voor één in de pan. Kook ze op laag vuur tot ze boven komen drijven en laat daarna nog 2 min. doorkoken. 

Neem een klein steelpannetje en smelt hierin de boter. Als je verse salie of rozemarijn hebt, bak die dan 3 min. even mee. 

Verdeel de gewassen bladgroente over de borden met daarop de gnocchi en de pompoen. Giet de boter erover.