Knolselderijpuree met paddenstoelen

Schil de knolselderij en snijd in stukken. Als je een knol met loof hebt kun je een paar stengels daarvan fijn snijden en later tegelijk met de wortel meebakken. Wel eerst goed wassen.

Neem een grote braadpan met deksel. Doe wat roomboter of olie in de pan en bak de knolselderij blokjes 5 minuten. Doe een scheut water in de pan, wat peper en zout en stoof de blokjes met de deksel op de pan in 20 min. goed gaar. Doe er eventueel tussendoor wat extra water bij als het te droog wordt.

Laat de knolselderij uitlekken. Voeg een klontje roomboter toe en pureer met een staafmixer tot een smeuïge puree.

Schil of schrob de wortels schoon. Snijd dikke wortels eerst in de lengte door en dan in dunne plakjes. 

Snijd de ui in dunne halve ringen.

Hak de knoflook. 

Neem een grote bakpan en smelt een klontje roomboter en 1 el. bakolie. Fruit de ui, voeg de knoflook toe en daarna de wortel. Bak ongeveer 8 min. haal uit de pan en zet even apart.

Scheur en/of snijd de paddenstoelen grof. 

Bak in dezelfde pan de paddenstoelen bruin. Voeg de rest van de groente toe.

Schep op elk bord een flinke lepel puree en haal er even een lepel door zodat je een mooie veeg krijgt. Rangschik de paddenstoelenmix erover.

Garneer met tuinkers