• EETALAGE
  • Boxen, pakketten en kant & klaar
  • Groenten en kruiden
  • Fruit
  • Boter, kaas en eieren
  • Lekkers en snacks
  • Zuivel
  • Sauzen en smaakmakers
  • Vega, vlees en vis
  • Meel, bonen en pasta
  • Koffie, thee, sap en drank
  • Brood en banket
  • Zoet en hartig beleg
  • Cadeaus en overige
  • PRODUCT FILTER

    Aubergine gestoofd in yoghurt

    Aubergine gestoofd in yoghurt

    Aantal personen
    2 personen  

    Bereiden 25 minuten

    Ingrediënten van Rechtstreex 
    2 aubergines in 8 parten gesneden
    1/2 pot standyoghurt 
    veldkers of rucola
    100 gr sla
    2 broodjes

    Ingrediënten uit jouw keuken
    olijfolie
    1 tl kerrie 
    1 tl paprikapoeder
    1 ui in kleine blokjes
    2 tenen knoflook, geperst
    voor de dressing: extra vierge olijfolie, azijn en mosterd 
    zout en peper (of chillipoeder als je van pittig houdt)

    En aan de slag!  
    • Snij de aubergines in de lengte door, in 6-8 parten. Smeer ze in met olie en bestrooi met zout.
    • Neem een droge koekepan en bak hierin de aubergines aan alle kanten tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart.
    • Neem een braadpan en fruit in 5 min. de ui, knoflook en kruiden. Doe de yoghurt erbij, meng en breng op smaak met peper en zout.
    • Leg de aubergine in de yoghurtsaus. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de aubergine 15 min. stoven. 
    • Bak intussen de broodjes af, of snij ze door de lengte en leg ze ongebakken eventjes in de grill. 
    • Meng voor een basisdressing 3 el olie, 1 el azijn, 1 tl mosterd, peper en zout. Hussel door de gewassen sla. 
    • Leg de gestoofde aubergine met de saus op een bord en bestrooi met de kruidige sla (rucola of veldkers). Serveer met de broodjes en salade.

     

    Geniet van je lokale maaltijd, eet smakelijk!

    Frank de Koning
    Tinte

    Aubergine

    Biodynamisch Biologisch EKO
    € 1.86
    300 gram
    Frank de Koning
    Tinte

    Aubergine B-keuze

    Biodynamisch Biologisch EKO
    € 3.13
    1000 gram
    Frank de Koning
    Tinte

    Graffiti aubergine

    Biodynamisch Biologisch EKO
    € 1.95
    300 gram
    Vers Seizoensgebonden Lokaal Eerlijke prijs
     
    Blijf op de hoogte! Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrief