Gevulde pompoen

Ingrediënten van Rechtstreex  
1 kleine pompoen 
200 gr. spelt
±60 gr. geraspte kaas 
1 handje peterselie, bieslook of tuinkers, gehakt

100 gr. slasoort

 

Ingrediënten uit jouw keuken
1 kleine ui fijngesneden
2 tenen knoflook geperst 
1 el. gedroogde tijm 
2 el. goede olijfolie

dressing: 3 el. olie, 1 el. azijn, 1 tl. mosterd, 1 tl. honing 

gemalen peper en zout

En aan de slag!  
• Verwarm de oven op 180 graden Celcius.  
• Doe de speltkorrels in koud en gezout water en zet op het vuur. Breng tot het kookpunt en kook dan nog ±30 min. door. Test of de korrels gaar zijn en laat anders nog wat langer koken. De korrels zijn steviger dan rijst, maar ze moeten wel zacht en gaar zijn.
• Was de pompoen en snij de kontjes eraf. Snij doormidden en haal met een lepel de zaden eruit.
• Meng in een kom de spelt, kaas, kruiden, knoflook, olie, ui. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg de twee halve pompoenen op een ovenplaat en vul ze met de speltvulling. Schuif deze in de oven en gaar ze in ±25 min.

• Was de sla,  meng de ingrediënten voor de dressing. Hussel door elkaar.
• Neem de halve pompoenen uit de oven en leg op een groot bord, serveer met een salade.

Geniet van je lokale maaltijd, eet smakelijk!